Как приготовить кутью на Рождество: лучшие рецепты

0

...

6 января отмечается Сочельник. По традиции, обязательными на предрождественском ужине должны быть кутья и узвар.

Рецепт традиционной кутьи — из пшеницы Для ее приготовления по «бабушкиному» рецепту вам понадобится: пшеница — 2 ст.; мак – 1ст.; измельченные грецкие орехи – 0,5 ст.; изюм – 180 г; мед – 150-180 г; соль – щепотка.
1. Зерна пшеницы хорошенько промойте и замочите в холодной воде, желательно на ночь. Утром снова промойте их, воду слейте.
2. Залейте зерна пшеницы водой в соотношении 1:2 и варите на слабом огне 3-4 часа, периодически помешивая.
3. Мак промойте в холодной воде, а затем запарьте его на несколько часов. Процедите с помощью марли. Разотрите мак в кофемолке или пропустите через мясорубку, можете в ступе, как делали наши предки. Если вы – любитель сладкого, можно немного сахара растереть с маком, добавив по вкусу.
4. Изюм замочите в горячей воде на 10-15 минут, затем процедите.
5. Смешайте пшеницу, мак, изюм, орехи и мед в миске, добавьте щепотку соли и поставьте готовую кутью в холодильник, подавать ее нужно холодной. Если вы хотите как-то разнообразить классический рецепт кутьи, можно в нее добавить курагу — 100 г (перед этим залить кипятком) — или цукаты (50 г).

Кутья из риса: рис – 1,5 ст.; мак – 1 ст.; грецкие орехи – 0,5 ст.; изюм – 0,5 ст.; мед – 120-130 г.
1. Рис лучше выбрать круглозерный. Промываем его, процеживаем, заливаем водой в соотношении 1:2 и варим до готовности.
2. Мак промываем, заливаем кипятком на несколько часов, затем процеживаем с помощью марли. Растираем его в ступе, кофемолке, с помощью мясорубки или блендера.
3. Изюм залейте горячей водой и оставьте на 15 минут, затем просушите его.
4. Выложите рис в миску, добавьте туда мак, изюм, орехи и мед. Готовое рождественское блюдо ставим в холод.
5. Можно разнообразить этот рецепт, добавив консервированные вишни без косточек или запаренный кизил (50 г).

Если ваша кутья получится густой, это можно легко исправить, добавив немного узвара или кипяченной воды.

Комментарии закрыты